Dolci di pastafrolla, le rotelle di Borzonasca sono, appunto, nate nel piccolo comune adagiato sul fondovalle della valle Sturla alle spalle di Chiavari.
La preparazione delle “ruëtte” (rotelle) avviene, sin dal 1870, in maniera tradizionale e tramandando la ricetta da tre generazioni; si tratta di canestrelli di pastafrolla la cui forma ricorda, appunto, piccole ruote dai bordi dentellati e cosparse di zucchero a velo. Un prodotto talmente gustoso che le ordinazioni provengono perfino dalla Svizzera, dagli Stati Uniti, dal Canada e dall'Argentina.