Il Girarrosto è gestito direttamente da Patrizia Cevasco, la figlia di Nanni e Moise, pietre miliari del ristorante. Le ricette sono quelle di sempre, tramandate negli anni e tuttora preparate con ingredienti semplici e senza conservanti aggiuntivi. La pasta, ad esempio, viene preparata tutta in casa, così come i sughi, il pesto e la salsa alle noci. Oltre ai piatti classici oggi si possono assaporare anche nuove prelibatezze esclusive e originali.